抑菌、驅(qū)蟲、抗過敏作用：
青梅及其梅制品酸性較強(qiáng)，對金黃色葡萄qiu菌、大腸*菌、沙門氏菌等多種病菌均有一定抑菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等也有一定的抑制作用。同時(shí)對蛔蟲活動(dòng)有明顯的抑制作用，試驗(yàn)證明，梅制品對膽囊有促進(jìn)收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道gan染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏作用。而如果本身身體的胃酸就比較多，再喝青梅酒的話就會(huì)讓你體內(nèi)的酸性物質(zhì)含量超標(biāo)，自然也會(huì)讓你感到身體不舒服。
--------摘自《堿來的健康》
糖漬脆梅∣ 這個(gè)季節(jié)的“梅”好時(shí)光
這種味道是小時(shí)候的味道，一直懷念至今。那時(shí)候放學(xué)，翻遍口袋，買上幾個(gè)解解饞，酸甜爽口的滋味，記憶猶新……
這是一款沒有難度的自制零食，就是步驟稍微繁瑣了點(diǎn)，青梅不要選太熟的，否則做出來會(huì)軟軟的不夠硬脆。
1.將梅子用水洗凈，破損的挑出來不用，黑色的小蒂頭用牙簽一個(gè)個(gè)挑干凈。
2.用粗鹽搓揉梅子，直至表面變透明，有輕微水分滲出。建議戴手套，粗鹽還是很傷手的。
3.搓完后，梅子顏色變得更加翠綠了，用刀輕拍梅子，注意是拍裂不是拍爛，有助于幫助入味，還能防止表皮收縮。
4.將梅子和鹽倒入容器，注入清水沒過梅子。每隔兩小時(shí)，沖水5分鐘，重復(fù)兩次，鹽水變淡，浸一晚?；蛘呓?-10小時(shí)。
5.第二天，鹽水倒掉，用流動(dòng)的小水流沖洗半小時(shí)，瀝掉水分，然后利用大太陽曬干。
6.準(zhǔn)備糖水，用水1200g，300g糖，煮開。糖水冷卻，沒過梅子，冰箱放置24小時(shí)。糖水一定要冷卻，否則梅子就不脆了。
腌制好的梅子，清爽脆口，甜甜酸酸，冰冰涼涼一口一個(gè)爽脆，很適合天氣悶熱的日子解饞提神。
青梅酒的營養(yǎng)價(jià)值
1、油脂
青梅中含有少量的植物油，全部是不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸所占的比例高于單不飽和脂肪酸，食用青梅能潤滑胃腸道，能促進(jìn)腸道，特別是對孕婦的腸道具有很好的效果。
2、礦物質(zhì)
青梅中的礦物質(zhì)含量很高，不僅含有量大比例合理的鈣和磷，同時(shí)也含有其他微量元素，能促進(jìn)機(jī)體的生長和調(diào)節(jié)機(jī)體的體液酸堿平衡的作用，能維持體液Immunity和細(xì)胞的正常代謝的作用。
3、纖維素
青梅中含有很豐富的纖維素，因此使的青梅具有調(diào)節(jié)胃腸的功效，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，再有青梅中的er茶酸也具有調(diào)理腸道的作用，具有收縮腸壁的功效，對腸道改善有顯著的功效。
青梅中含有很高的維生素B2，高達(dá)5.6g/100g，這個(gè)含量是其他水果的數(shù)百倍，而且青梅中含有很多有機(jī)酸，這給維生素B2一個(gè)很好的酸性環(huán)境，使得青梅中的維生素B2很穩(wěn)定，極易被人體吸收，這也是青梅的突出優(yōu)勢。
5、含鈣磷
青梅含有為合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數(shù)量較高，因此青梅是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。
6、有機(jī)酸
青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量較多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺*素，這種j素作用很大。
--------摘自《堿來的健康》
以上信息由專業(yè)從事泡酒青梅廠家的龍力佳于2025/1/5 11:58:23發(fā)布
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