青梅果實營養(yǎng)豐富
多數水果以甜取勝，梅果卻以獨特的酸味引人。據華南農業(yè)大學園藝系、廣東省農業(yè)科學院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實的含酸量達4.12%，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。在日本，經過多年的跟蹤研究表明，許多長壽者除生活起居飲食正常外，多數有經常吃酸梅之嗜好，這也就是長壽者之秘訣，“每天一顆梅”是許多日本人的飲食崇尚，在每天中，若是有一顆梅子配飯是十分的事。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質及齊墩果酸樣物質等。據科學家抽樣分析，青梅的成分組成具有如下特點：
（1）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調節(jié)功能，是青梅的主要功效成分。
（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數量較高，是生產兒童食品和老年食品的好原料。
（3）含VB高達5.6mg/100g，為其它水果的數百倍，而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出優(yōu)勢。
清除血液垃圾：
青梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止病變的作用。
顯著改善腸胃功能：
青梅果實具有調節(jié)腸胃功能的獨特功效。梅實中的er茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對腸道（尤其是孕婦）有顯著功效。將糖漬后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進腸道的吸收。 --------摘自《堿來的健康》
青梅釀成的酒就是青梅酒，生活中很常見，那青梅酒適合哪些人喝呢?青梅酒的功效有哪些?下面隨小編來具體看看吧。
青梅酒是生活中常見的果酒，開胃消食，具有很多的營養(yǎng)價值。下面我們一起來看看青梅酒適合哪些人喝，青梅酒的功效。
青梅酒適合哪些人喝
一般人群都可以飲用，但胃酸過多的人不能喝。
因為青梅酒本身是一種味道比較酸的種類，如果喝太多會對自己的牙齒造成一定程度的損壞，所以說，如果本身牙齒就不是很好的人，建議不要喝青梅酒;而如果本身身體的胃酸就比較多，再喝青梅酒的話就會讓你體內的酸性物質含量超標，自然也會讓你感到身體不舒服;要是有外感咳嗽或者濕熱的人群建議不要喝青梅酒。青梅酒制作注意事項1、泡青梅用的白酒，度數可以選擇中低度數的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。
--------摘自《堿來的健康》
青梅酒的營養(yǎng)價值
1、油脂
青梅中含有少量的植物油，全部是不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸所占的比例高于單不飽和脂肪酸，食用青梅能潤滑胃腸道，能促進腸道，特別是對孕婦的腸道具有很好的效果。
2、礦物質
青梅中的礦物質含量很高，不僅含有量大比例合理的鈣和磷，同時也含有其他微量元素，能促進機體的生長和調節(jié)機體的體液酸堿平衡的作用，能維持體液Immunity和細胞的正常代謝的作用。
3、纖維素
青梅中含有很豐富的纖維素，因此使的青梅具有調節(jié)胃腸的功效，能促進腸道的蠕動，再有青梅中的er茶酸也具有調理腸道的作用，具有收縮腸壁的功效，對腸道改善有顯著的功效。
青梅中含有很高的維生素B2，高達5.6g/100g，這個含量是其他水果的數百倍，而且青梅中含有很多有機酸，這給維生素B2一個很好的酸性環(huán)境，使得青梅中的維生素B2很穩(wěn)定，極易被人體吸收，這也是青梅的突出優(yōu)勢。
5、含鈣磷
青梅含有為合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數量較高，因此青梅是生產兒童食品和老年食品的好原料。
6、有機酸
青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量較多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益于鈣的吸收。我們知道傳統(tǒng)的古法制梅，它的步驟是挑梅，洗梅，刺孔，撒鹽，放糖，抖篩（裹粉），封罐。
--------摘自《堿來的健康》
以上信息由專業(yè)從事南京青梅種植基地的龍力佳于2025/1/7 18:58:21發(fā)布
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