做法：1)鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入肉塊燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。2)鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。3)至鍋內(nèi)開(kāi)始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。4)先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5)煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。6)加入清水，水量剛沒(méi)過(guò)肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。7)加蓋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出。8)約50分鐘時(shí)，開(kāi)蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
土豬個(gè)體較小，成豬一般在210斤以下，毛長(zhǎng)，毛孔粗大；而雜交飼料豬成豬220斤以上，毛稀薄，毛孔細(xì)小。土豬肉肉皮厚度在0.4—0.5cm之間，而雜交飼料豬在0.3cm以下，就是土豬肉皮厚。土豬肉肉色較深，呈深紅色，而雜交飼料豬肉肉色較輕。土豬肉皮下脂肪厚，一般在4-5cm之間，而雜交飼料豬皮下脂肪厚度一般在1-2cm。用手觸摸豬肉，因?yàn)?，土豬肉比較肥膩，所以肉質(zhì)彈性很大；而雜交飼料豬因?yàn)槭萑饴矢撸|摸較僵硬。
為什么足齡的生態(tài)土豬肉更好吃？很多人其實(shí)并不知道真正豬肉的味道，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃到的多是簡(jiǎn)單的蛋白質(zhì)的味道，而足夠日齡的豬肉，具有很多還不能真正化學(xué)分離和定義的獨(dú)1特的風(fēng)味，足齡土豬肉的皮是香和糯的，豬骨是硬和香的，因?yàn)殁}質(zhì)等微量元素積累的足夠多，排骨等就會(huì)有奇妙的風(fēng)味，豬骨煲出的湯也會(huì)有奇妙的骨香味，當(dāng)然這指的是不喂激1素、藥1物的豬肉。
零號(hào)土豬年豬生態(tài)養(yǎng)殖基地分布在恩施來(lái)鳳武陵山脈，其中一個(gè)基地坐落在恩施來(lái)鳳縣境內(nèi)zui遠(yuǎn)的大河鎮(zhèn)桐子園村的老宅山區(qū)，需要徒步一段山路才能抵達(dá)。山下漫布茶園，山內(nèi)與世隔絕，小豬們就在布滿野草的山谷中撒著歡的跑，與這里的遺落的古村、古樹(shù)、石板路、叢林、小溪自成一體，相得映彰。零號(hào)土豬年豬養(yǎng)殖基地的落成，幫扶了更多的留守村民，響應(yīng)政2府號(hào)召為鄉(xiāng)村振興之路添磚加瓦。年豬計(jì)劃則是零號(hào)土豬產(chǎn)銷一體化運(yùn)營(yíng)的F2C模式定制化產(chǎn)品，致力為消費(fèi)者輸送更原生態(tài)、更安全、更有品質(zhì)的山珍美饈，助力鄉(xiāng)村振興、扶農(nóng)惠眾。
以上信息由專業(yè)從事肉制品公司的零號(hào)食品于2025/1/15 19:57:21發(fā)布
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